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庙港实验小学食堂安全工作制度

文章来源: 发布时间:2017年12月07日 点击数: 字体:

一、把好食品安全原料进仓关
每天采购的食品及辅料必须经检验员、仓库管理员质量验收、复秤才能入库,发现霉变及不合质量要求的食品及辅料坚持退货,不得入库。
二、把好食品质量验收关
每天采购的食品必须经过双人验收签字后,才能入加工间加工,确保食品质量、新鲜、无毒无害并价格合理。
三、把好食品烹饪关
食品加工过程中,人人注意食品质量,发现问题及时处理,保证不让不合格食品进入烹饪间。
四、把好食品贮藏关
做好仓库除四害工作,严格按照生、熟分开,管理好仓库按先后次序出库,发现已变质的食品,坚持倒掉销毁处理。
五、把好食堂卫生关
牢记饮食卫生健康之本的信念,食品加工过程中严格按食品卫生要求规范操作,食堂各间天天打扫,阴沟等每周清扫一次。
六、把好餐具容器消毒关,按消毒程序做好餐具消毒、保洁工作,严防交叉感染。
七、各岗位坚决操作规程办事,防止蒸汽烫伤,煤气泄露失火,刀器伤害事故发生,开关、插座电器设备,煤气瓶经常检查,严防事故发生。
八、工作人员必须坚持安全第一的观念,经常检查及时发现不安全隐患,坚决杜绝中毒及其他事故的发生。

 

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